Caffè "Santos" SFE

CAFFE' "SANTOS" SFE

Produttore: FIRMENICH

Nome botanico: Coffea arabica L.

Parte della pianta: Chicchi

Paese di provenienza: Sul de Minas, Brazil

Paese di lavorazione: Francia

Metodo di estrazione: Supercritical Fluid Extraction (SFE) con CO₂

DESCRIZIONE

Il Caffè “Santos” SFE di Firmenich è un estratto naturale di Coffea arabica L. ottenuto dai chicchi di caffè provenienti dal Sul de Minas, in Brasile, una delle aree più importanti per la coltivazione del caffè Arabica. Firmenich seleziona il caffè attraverso una filiera locale che coinvolge piccole aziende agricole e cooperative di raccolta, con l'obiettivo di preservare la qualità e l'identità aromatica della materia prima.

La materia prima viene trasformata attraverso la Supercritical Fluid Extraction (SFE), una tecnologia che utilizza anidride carbonica CO₂ portata oltre il proprio punto critico, circa 73 bar e 30 °C, acquisendo proprietà di fluido supercritico e consentendo di estrarre le componenti aromatiche del caffè a bassa temperatura. Questo permette di preservare in modo particolarmente fedele le sfaccettature olfattive della materia prima.

Il risultato è un estratto estremamente interessante per la profumeria moderna: non presenta soltanto la dolcezza gourmand del caffè, ma restituisce anche la dimensione tostata, fenolica, aromatica e di chicco appena macinato tipica del caffè Arabica. Firmenich lo descrive come intenso e caratteristico, ma senza una marcata amarezza, con una componente aromatica e fruttata che contribuisce alla naturalezza dell'accordo.

PROFUMERIA

Il Caffè Santos SFE sviluppa una nota di caffè particolarmente realistica e complessa.

L'apertura richiama il caffè appena macinato, con una componente aromatica intensa e asciutta che ricorda il chicco appena frantumato. Progressivamente emergono sfaccettature tostate, fenoliche, calde e leggermente legnose, accompagnate da una sottile dimensione fruttata.

La sua caratteristica fenolica è particolarmente utile quando si desidera evocare non soltanto la bevanda, ma il mondo aromatico del chicco tostato e del caffè macinato.

Può essere utilizzato come elemento protagonista in una composizione dedicata al caffè, oppure come materiale di supporto per introdurre una sfaccettatura scura, tostata e aromatica all'interno di strutture più complesse.

È particolarmente interessante negli accordi coffee-gourmand, dove può essere associato a vaniglia, benzoino, tonka, cacao, caramello, etil maltolo e vanillina. In questo contesto permette di costruire una dimensione di caffè naturale e tostato evitando che l'accordo diventi esclusivamente dolce.

In composizioni ambrate e orientali può invece essere combinato con labdano, benzoino, ambra, patchouli, legni ambrati e muschi, creando una sfaccettatura scura e calda che aumenta la profondità del fondo.

Molto interessante anche l'associazione con legni, cuoio e tabacco: le sfumature tostate e fenoliche del Coffee Santos possono contribuire alla costruzione di accordi di tabacco scuro, cuoio caldo, legno bruciato e materiali affumicati.

Il carattere aromatico e leggermente fruttato dell'Arabica permette inoltre di inserirlo in accordi fruttati-gourmand, dove può creare un contrasto particolarmente efficace con frutti rossi, prugna, ciliegia, frutti scuri e note liquorose.

La tecnologia SFE è particolarmente importante dal punto di vista formulativo perché permette di ottenere un estratto che conserva in maniera fedele le diverse sfaccettature naturali del caffè, rendendolo più interessante rispetto a una semplice ricostruzione attraverso singole molecole aromatiche.

Disponibile anche in versione diluita al 10% in IPM per uso professionale in profumeria. 

Famiglia olfattiva: Gourmand

Piramide olfattiva: Nota di fondo

IFRA 51: 0.4219% (categoria 4)

COSMETICA

In cosmetica il Caffè Santos SFE può essere utilizzato soprattutto quando si desidera conferire alla fragranza una sfaccettatura gourmand, tostata e calda.

È particolarmente interessante per profumi cosmetici, creme corpo, burri, oli, detergenti, shampoo, conditioner e prodotti destinati a profili olfattivi gourmand o ambrati.

All'interno di una composizione cosmetica può essere utilizzato per introdurre una nota di caffè naturale e sofisticata, evitando l'effetto eccessivamente dolce che può derivare da accordi costruiti esclusivamente con vaniglia, caramello e materiali gourmand.

Il suo carattere tostato può inoltre creare un interessante contrasto con basi vanigliate, legnose, ambrate, muschiate e balsamiche.